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　　麻辣锅底是四川火锅的核心与精髓。其主要由辣椒、花椒、牛油、郫县豆瓣酱等原料熬制而成。辣椒选用的多是二荆条、子弹头辣椒等，二荆条辣椒色泽红亮，辣度适中且香气浓郁，赋予锅底独特的香味；子弹头辣椒则辣度较高，能提升锅底的口感。花椒多采用四川本地的汉源花椒，麻味醇厚，香气浓郁，放入口中瞬间能感受到麻味在舌尖上跳跃。牛油是麻辣锅底的关键，它能赋予锅底浓郁醇厚的香味，使汤底更加浓稠顺滑，涮煮食材时能更好地吸附汤汁，提升食材的味道。郫县豆瓣酱具有浓郁的酱香和酯香，为锅底增添了丰富的咸鲜味道，让整个锅底的味道层次更加丰富。在熬制过程中，各种原料按一定比例和顺序投入锅中，经过长时间的慢火熬制，使各种香味充分融合，最终形成麻辣鲜香、层次丰富的独特味道。